Ostatnio bardzo często jem makaron z sosem pomidorowym, ponieważ jest to danie, którego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Tym razem jednak urozmaiciłam je, tworząc tagliatelle z cukinii. Dzięki temu danie nabrało nowego wyglądu, a dodatkowo stało się bezglutenowe :)
Tworząc to danie inspirowałam się raw food, które to miałam okazję posmakować w praskiej restauracji. I chociaż nic tutaj nie jest surowe, to z pewnością nacieszy oko i żołądek :)
Tagliatelle z cukinii z sosem pomidorowym
Składniki (na dwie osoby)
- duży pomidor
- 2 cukinie
- 3 małe marchewki
- natka pietruszki
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- gałąź selera naciowego
- przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, słodka papryka, czosnek granulowany
- łyżka sosu sojowego
- mała papryczka chilli (bez pestek)
- łyżka mąki
- łyżka margaryny (lub masła - może być roślinne)
- łyżka oleju rzepakowego
- szklanka wody
- płatki drożdżowe (opcjonalnie) *ja niestety nie użyłam, gdyż nie mam jeszcze zrobionych zapasów :(
Przygotowanie
- Obieramy cebulę i kroimy w kostkę. Rozgrzewamy olej w rondelku, po czym podsmażamy w nim cebulę. Obieramy marchew i kroimy w kostkę. Myjemy seler naciowy, przekrajamy wzdłóż i kroimy w kostkę. Obieramy czosnek i przeciskamy przez praskę (lub szatkujemy). Podobnie postępujemy z papryczką chilli, pozbywając się nasion wewnątrz (uwaga, nie trzeć oczu!) Całość dodajemy do cebuli i podsmażamy do miękkości.
- Na patelni rozpuszczamy masło. Pomidora myjemy pod gorącą wodą i kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni i dodajemy łyżkę mąki. Mieszamy dokładnie, przyprawiamy czosnkiem granulowanym i dodajemy do warzyw w rondelku.
- Do rondla dodajemy przecier pomidorowy. Mieszamy dokładnie. Przyprawiamy szczyptą solą, pieprzem, papryką słodką, oregano i bazylią (zioła po ok. łyżeczce). Dolewamy szklankę wody i łyżkę sosu sojowego.
- Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu do momentu zagęszczenia sosu.
- W międzyczasie szatkujemy pietruszkę.
- Cukinie myjemy pod gorącą wodą. Za pomocą obieraczki tworzymy grube nitki makaronu tagliatelle. Pozostały miąższ kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do sosu.
- Na patelni po pomidorach delikatnie podsmażamy tagliatelle z cukinii
- Do sosu dodajemy pietruszkę (garść zostawiamy do posypania).
- Nakładamy na talerz makaron z cukinii, polewamy sosem pomidorowym i posypujemy szczyptą drożdzy oraz natką pietruszki.
