Ostatnio bardzo często jem makaron z sosem pomidorowym, ponieważ jest to danie, którego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Tym razem jednak urozmaiciłam je, tworząc tagliatelle z cukinii. Dzięki temu danie  nabrało nowego wyglądu, a dodatkowo stało się bezglutenowe :)

Tworząc to danie inspirowałam się raw food, które to miałam okazję posmakować w praskiej restauracji. I chociaż nic tutaj nie jest surowe, to z pewnością nacieszy oko i żołądek :)

Tagliatelle z cukinii z sosem pomidorowym

Składniki (na dwie osoby)

• duży pomidor
• 2 cukinie
• 3 małe marchewki
• natka pietruszki
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• gałąź selera naciowego
• przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, słodka papryka, czosnek granulowany
• łyżka sosu sojowego
• mała papryczka chilli (bez pestek)
• łyżka mąki
• łyżka margaryny (lub masła - może być roślinne)
• łyżka oleju rzepakowego
• szklanka wody
• płatki drożdżowe (opcjonalnie) *ja niestety nie użyłam, gdyż nie mam jeszcze zrobionych zapasów :(

 Przygotowanie

1. Obieramy cebulę i kroimy w kostkę. Rozgrzewamy olej w rondelku, po czym podsmażamy w nim cebulę. Obieramy marchew i kroimy w kostkę. Myjemy seler naciowy, przekrajamy wzdłóż i kroimy w kostkę. Obieramy czosnek i przeciskamy przez praskę (lub szatkujemy). Podobnie postępujemy z papryczką chilli, pozbywając się nasion wewnątrz (uwaga, nie trzeć oczu!) Całość dodajemy do cebuli i podsmażamy do miękkości.
2. Na patelni rozpuszczamy masło. Pomidora myjemy pod gorącą wodą i kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni i dodajemy łyżkę mąki. Mieszamy dokładnie, przyprawiamy czosnkiem granulowanym i dodajemy do warzyw w rondelku.
3. Do rondla dodajemy przecier pomidorowy. Mieszamy dokładnie. Przyprawiamy szczyptą solą, pieprzem, papryką słodką, oregano i bazylią (zioła po ok. łyżeczce). Dolewamy szklankę wody i łyżkę sosu sojowego.
4. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu do momentu zagęszczenia sosu.
5. W międzyczasie szatkujemy pietruszkę.
6. Cukinie myjemy pod gorącą wodą. Za pomocą obieraczki tworzymy grube nitki makaronu tagliatelle. Pozostały miąższ kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do sosu.
7. Na patelni po pomidorach delikatnie podsmażamy tagliatelle z cukinii
8. Do sosu dodajemy pietruszkę (garść zostawiamy do posypania).
9. Nakładamy na talerz makaron z cukinii, polewamy sosem pomidorowym i posypujemy szczyptą drożdzy oraz natką pietruszki.

Smacznego! :)

Witajcie po dłuższej przerwie. Nadeszła chwila, która jeszcze niedawno wydawała mi się nieosiągalna - wyjechałam za granicę. Na razie pomału odnajduję się w nowej rzeczywistości. Idzie mi to całkiem nieźle, dlatego pomyślałam, że najwyższy czas na nowy wpis.

Z pewnością znacie to uczucie, gdy lodówka świeci pustkami, a Wy musicie wykombinować coś na obiad. Ostatnio często jestem w takiej sytuacji, więc w najbliższej przyszłości możecie spodziewać się szybkich dań ze składników, które z pewnością znajdują się w każdej lodówce czy spiżarni.

Na pierwszy ogień idą klopsy, które przez moją wszystkożerną;) rodzinę zostały okrzyknięte idealnymi klopsami imitującymi mięso mielone.

Wegetariańskie klopsy

 

 

Składniki*: 

 

• 1/2 szklanki kaszy pęczak
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2 szklanki bułki tartej
• czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• ok. 4 plastrów sera
• łyżka sosu sojowego
• jajko
• olej do smażenia (u mnie rzepakowy)
• przyprawy wg własnego uznania: pieprz, sól, papryka słodka, papryka ostra, majeranek

*składniki pochodzenia zwierzęcego z powodzeniem można zamienić na odpowiedniki roślinne. W bliskiej przyszłości wykonam wersję w 100% wegańską, którą zamieszczę na blogu.

Przygotowanie:

Kaszę i soczewicę gotujemy osobno wg przepisów na opakowaniach.
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Podobnie postępujemy z czosnkiem i podsmażamy go z cebulą przez kilka sekund. Odkładamy do miski.
Natkę szatkujemy a ser kroimy w kostkę. Dodajemy do miski z cebulą.
Ugotowaną kaszę i soczewicę przesypujemy do warzyw w misce. Przyprawiamy wszystko według własnego uznania i dolewamy sos sojowy.
Wbijamy do miski jajko i wsypujemy bułkę tartą.
Wszystko dokładnie mieszamy, następnie formujemy klopsy dowolnej wielkości.
Smażymy na rozgrzanej patelni z olejem aż do zarumienienia.

Smacznego!

Ostatnio zakupiłam kilka dyń, z których próbowałam zrobić coś smacznego.
Jedna poszła na wegańskie babeczki, które nie wyszły takie, jak powinny (dodałam za dużo oleju i siemienia lnianego, więc w ogóle nie urosły).
Drugą dynię pochłonęliśmy w formie frytek (swoją drogą ma bardzo podobny smak do batatów - mój partner Piotr w pierwszej chwili myślał, że właśnie je jemy :))
Ostatnia dynia trafiła na nasz stół w formie pikantnej zupy krem z zielonym groszkiem.
Zupa dyniowa jest prosta w przygotowaniu oraz wyśmienicie rozgrzewa. Kremowa konsystencja sprawia, że po jej zjedzeniu jesteśmy syci i szczęśliwi :)  Moja pikantna zupa krem z dyni jest idealna na długie, deszczowe jesienne wieczory. Smacznego!

 Pikantna zupa dyniowa z zielonym groszkiem

  

Składniki

• Włoszczyzna (1 mały seler, 3 marchewki, 1 korzeń pietruszki z natką, por, cebula)
• Dynia hokkaido (ok. 1,5 kg ze skórką)
• Zielony groszek z puszki
• Pół łyżeczki soli (albo wcale:))
• Łyżeczka pieprzu
• Łyżeczka ostrej papryki lub mielonego chilli
• Łyżeczka czosnku granulowanego
• Duża szczypta kurkumy
• Duża szczypta imbiru
• Szczypta cynamonu
• Łyżka sosu sojowego
• Olej
• Dodatkowo: grzanki lub groszek ptysiowy 

Przygotowanie

Cebulę kroję w piórka i podsmażam na łyżce oleju. Gdy zarumieni się, dodaję obraną włoszczyznę, sos sojowy i zalewam wodą (ok 1,5 litra). Gotuję bulion aż warzywa zmiękną.
Nastawiam piekarnik bez termoobiegu na 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Myję dynię i kroję ją na pół aby wybrać miąższ*. Kroję na mniejsze kawałki i piekę do miękkości przez ok godzinę. Po ostygnięciu obieram ze skórki i robię puree za pomocą blendera.
Po ugotowaniu bulionu wyjmuję z niego warzywa i blenderuję na gładką masę. Wszystkie warzywa (razem z dynią) dodaję do bulionu i przyprawiam. Pozwalam, aby zupa przeszła smakiem (choć i tak najlepsza jest na następny dzień i na koniec dodaję groszek.