Dopasowanie składników do idealnej pizzy zajęło mi na oko dwa lata. Eksperymentowałam z różnymi przepisami, łączyłam poszczególne proporcje, tworzyłam ciasto grube, cienkie, chrupiące i puszyste... Aż w końcu udało mi się stworzyć idealny przepis na szybką pizzę :)
Przepis bazowy, który dostałam od teściowej minimalnie zmodyfikowałam a ciasto za jej namową podzieliłam na dwie części. Dzięki temu otrzymamy dwie pizzę średnicy ok. 30 cm na cienkim spodzie. Brzegi są chrupiące, zaś środek pizzy miękki i puszysty :)
Osobom, które preferują pizzę na grubym cieście proponuję nie dzielić ciasta (dobrym pomysłem będzie też upieczenie pizzy na kwadratowej blasze od ciasta).
Składniki na ciasto (dwie pizze o średnicy 30cm):
- 3 szklanki mąki
- 50g świeżych drożdży
- 1 szklanka wody
- szczypta soli i cukru
- łyżka oleju rzepakowego
Dodatki (wg własnego upodobania):
- 150g sera
- czerwona papryka
- 200g pieczarek
- cebula
- świeża bazylia
Sos pomidorowy:
- 2 świeże pomidory (ewentualnie dobrej jakości passata)
- przyprawy: bazylia, oregano, tymianek, sól morska i pieprz kolorowy, szczypta cukru
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula szalotka
Przygotowanie:
1. Szalotkę kroimy w drobną kostkę, podgrzewamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku oraz pokrojone w kostkę pomidory. Przyprawiamy do smaku ziołami i przyprawami. Odstawiamy do ostygnięcia.
Sos pomidorowy zwykle przygotowuję dzień wcześniej, aby smaki przegryzły się.
2. Robimy rozczyn drożdżowy. Podgrzewamy szklankę wody z dodatkiem cukru (woda nie może być gorąca i zimna, inaczej drożdże nie będą działać). Dodajemy drożdże i 1/2 szklanki mąki. Dokładnie mieszamy i na 5 minut przykrywamy ścierką.
3. Kroimy w dowolne kształty warzywa. U mnie: pieczarki w grubsze plastry, cebula w piórka, papryka w paski. Ścierami na grubszych oczkach ser.
4. Do większej miski wsypujemy suche składniki (mąka, sól, cukier). Robimy "dołek" i dodajemy olej i rozczyn. Mieszamy łyżką, następnie wyrabiamy ciasto przez około 2-3 minuty na gładką, nielepiąca się masę (polecam zwilżyć dłonie olejem). Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na 20-30 minut.
5. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Blachę pokrywamy olejem. Każdą część wyrabiamy na okrągły kształt (jeżeli nie masz dwóch dużych blach musisz piec po kolei). Okrąg o średnicy ok. 30 cm formujemy bezpośrednio na blasze, naciskając dłonią na ciasto.
6. Rozsmarowujemy sos na cieście i pokrywamy serem. Dodajemy warzywa. Pizzę pieczemy przez ok. 20 min w temperaturze 180 stopni w piekarniku z termoobiegiem (pizza będzie gotowa gdy brzegi zarumienią się).
